Garbanzos con espinacas y bacalao

Ponemos a remojo los garbanzos la noche anterior.

Cocemos los garbanzos con la cebolla, la hoja de laurel y un poco de sal durante 1 hora media o 2 horas. Los reservamos para el final.

Confitamos el bacalao con el aceite de ajo a baja temperatura y lo escurrimos.

Salteamos en una sartén las espinacas crudas y añadimos unas hebras de azafrán. Añadimos los garbanzos escurridos.

Servimos los garbanzos con las espinacas y ponemos por encima el bacalao confitado.